Denne ret er hurtigt blevet én af mine absolut favoritter, og jeg smagte den for første gang under mit ophold i Paris. Det har intet at gøre med fransk mad, men som jeg har fortalt i tidligere indlæg er jeg blevet ret så vild med asiatisk mad - især denne Thailandske en af slagsen. Den er for mig helt perfekt at spise om efteråret, hvor der begynder at blive koldt udenfor. Kombination af varmen fra retten og risene som tilbehør synes jeg er virkelig god. Denne opskrift er ikke en original opskrift på Panang, men blot mit bud. Den smager til gengæld efter min mening vildt godt!

Dette skal du bruge til Panang - 2 personer:

  • 400 gr kylling
  • 500 ml god kokosmælk
  • Saften fra 1/2 citron
  • 6 – 8 kaffir limeblade
  • 2-3 spsk Panang karry paste - alt efter hvor stærk du vil have den
  • Smagsneutralt olie
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 løg
  • Salt
  • Ris som tilbehør - denne gang brugte jeg vilde ris
  • Evt. frisk chili

Jeg køber både kokosmælk, limeblade og panang karry paste hos min lokale specialbutik.

    Fremgangsmåde:

    Start med at skylle den røde peberfrugt og skær den sammen med løgene i fine strimler. Kyllingen skæres også i små stykker. Steg nu grøntsagerne i en gryde med olie i et par minutter, og herefter tilsættes kyllingen. Når kyllingen har stegt i et par minutter tilføjer du Panang karry pasten, som røres godt rundt med grøntsagerne og kyllingen. Nu tilsætter du kokosmælk og rører igen godt rundt. Du kan evt. gemme en smule kokosmælk til at pynte retten med. Tilføj limeblade og saften fra en halv citron. Lad nu retten simre i en halv times tid på lav varme og smag til undervejs med salt og evt. frisk chili, hvis du ønsker den stærkere. Husk at koge ris ved siden af, som anvist på pakken. Jeg håber, at I kan lide den, så meget som jeg gør. Velbekomme!

    Flyt din blog til Nouw - nu kan du importere din gamle blog - Klik her

    Likes

    Comments

    Jeg er efterhånden blevet rigtig fan af asiatisk mad, og spiser det oftest gerne et par gange om ugen til frokost. Vi har nemlig et par rigtig gode vietnamesiske restauranter tæt på arbejdet - jeg kan simpelthen bare ikke få nok, haha. Jeg vil derfor dele en opskrift på Bò Bún med jer i dag, som er en vietnamesisk nuddelsalat. Jeg lavede den til min søde nabo Daniel og mig igår aftes og vi sad på altanen og nød den i dejligt forårsvejr.

    Dette skal du bruge til Bo Bun – 2 personer:

    • 2 gulerødder.
    • 3 store salatblade.
    • En tredjedel af en agurk.
    • En god håndfuld bønnespirer.
    • Risnudler, gå herefter de runde og ikke de flade - og ikke de helt tynde.
    • 250 gr kød i strimler efter eget valg. Jeg brugte her lakeret svinekød.
    • 4 små forårsruller.

    Topping:

    • Koriander.
    • Mynte.
    • Hakkede peanuts.
    • Frisk chili eller andet topping efter ønske.

    Saucen:

    • 0,5 citron.
    • 3 spsk vand.
    • 2-3 spsk nuoc-mâm (obs. den er ret kraftig i smagen).
    • 2 spsk vineddike.
    • 1 tsk sukker – start med dette og tilføj mere, hvis du ønsker den sødere.


    Fremgangsmåde:

    Start med at marinere kødet som du ønsker det og lad det trække i en halv times tid. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og sæt forårsrullerne i ovnen når den er klar. Gør grøntsagerne klar ved at skylle dem. Skræl og skær nu agurk og gulerødder i fine strimler, samt riv salaten i mindre stykker. Imens du steger kødet kan du sætte risnudlerne i varmt vand - de skal dog ikke have særlig lang tid (husk at følge anvisningen på pakken).

    Placer salaten i bunden af en skål, hvor de færdige nudler kommer ovenpå. Top nu med grøntsager, kød og sidst men ikke mindst krydderurter, hakkede peanuts og forårsruller, som du skærer i skiver (jeg deler dem normalt i 3, alt efter størrelsen). Laver du saucen selv er det egentligt bare at blande ingredienserne sammen og smage den til med sukker, vand og eddike. Du kan tilføje lidt revet gulerod og chili i, men er ikke en nødvendighed. Når saucen er klar hældes den lidt ad gangen over skålen med Bò Bún, alt efter hvor meget du ønsker. Opskriften er frisk, smager dejligt, den nem at lave og så er den ovenikøbet ret sund. Velbekomme!

    Likes

    Comments

    Hvor er jeg bare blevet fan af koldhævede boller! Jeg synes simpelthen at det er genialt, at du blot kan bruge 10-15 min på at lave dejen om aftenen, og så nemt få lune boller næste morgen. Jeg synes selv, at jeg er kommet frem til den bedste og nemmeste opskrift på sådan nogle, og de er altså virkelig lækre!

    De bedste og nemmeste koldhævede boller:

    • 5 dl koldt vand
    • 20 g gær
    • 4 dl hvedemel
    • 5 dl grahamsmel
    • 1, dl blanding af havregryn og græskarkerner
    • 1 tsk salt


    Dette gør du om aftenen:

    Rør vand og gær sammen i en stor skål. Tilsæt grahamsmel, havregryn, græskarkerner og salt. Jeg rører denne opskrift sammen med en grydeske. Nu tilsættes hvedemel lidt efter lidt og dejen må gerne være en smule klistret. Dæk nu skålen med husholdningsfilm og et viskestykke, og sæt den herefter på køl.

    Dette gør du om morgenen:

    Tænd ovnen på 200 grader varmluft og fordel nu dejen til boller med en spiseske på en bageplade med bagepapir. Top bollerne med græskarkerner, og når ovnen er varm, sættes bollerne ind i omkring 15 minutter. God fornøjelse, og rigtig dejlig weekend - nu er det jo rigtig oplagt at bage sådan en omgang!


    Likes

    Comments